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              紅果家張磊:番茄醬市場需要注入中國新疆新元素

              來源:食材玩家   添加時間:2022-02-21 23:02:21

              有這么一個“小炮兒”,他說“給我一顆番茄,我能知道它是新疆產的,還是地中海區域產的,我就是堅持做適合中國胃的番茄調味料!”

              今年母親節上,他帶著新研發的番茄章魚水餃在某大型連鎖品牌上市后,一只“小紅餃”在國人的口口品鑒中,聲名遠揚。他用實際表現讓我們見識到了這個傳說中的番茄調味品“新貴”。在這個對番茄癡迷至極的小子身后,究竟產生過怎樣的可能性呢?

              紅果家番茄醬創始人張磊

              他叫張磊,人如其名,言語磊落,性格開朗。

              他是帶領著北京紅果時代營銷有限公司(以下簡稱:紅果時代)走南闖北的漢子?,F在,紅果時代已經擁有了自己的全資生產工廠——北京有紀食品有限公司。人前風光,人后又是如何呢?

              06年大學畢業的他開始接觸調味品行業,摸爬滾打數年之后,一心踏入“番茄”品類,打造出了受廣大消費者喜愛的“紅果家”品牌。

              有人說,番茄這種小品類能成大事嗎?

              他嫣然一笑說到:“我很看好‘番茄’這個領域,對于其他人來說番茄可能是個小品類,但存在即價值,小品類也有大市場!”

              這可不是謎之自信,而是胸有成竹!

              早年的調味品從業經驗,讓他看到了國內現有的番茄調味品,基本上都是舶來品,比如番茄醬、番茄沙司……但還沒有哪一個企業主營番茄原漿的深加工。

              另外,現在的消費者講究健康飲食,而番茄的營養價值讓火鍋、串串、粉面等番茄口味產品備受追捧。

              而如今的餐飲門店中,大多以火鍋香辣底料、骨湯為主,是無法自給自足滿足消費者對番茄底料的需求!

              他說:“既然沒人關注,那我們就來做這一塊業務。”正是這樣的“刁鉆毒辣”眼光,“紅果家”開始騰空出世!

              細微之處便是商機所在。

              有的人以為看到了市場的空缺就能發大財,殊不知小品類要想成功,天時、地利、人和一樣不能少。畢竟品牌要想成功,無關品類大小,打法一定要系統有效!

              紅果時代張磊就把握住了這些!

              首先,產品永遠是核心競爭力。

              張磊曾表示,其實食品行業沒什么便捷通道,要想有突破,那就是在細分領域里比誰鉆研的更多、更專業。

              為了找到滿意的番茄醬原料,他的研發團隊從新疆到內蒙古,先后拜訪了幾十家番茄醬工廠,甚至一個產品上市前都要做十幾輪消費者調研,就只為能夠做出一個極致的產品。

              即便是疫情期間,紅果時代雖然無法正常營業,但從未停止研發的腳步。

              張磊表示:“為了把地中海、新疆、內蒙的番茄研究透徹,我們在線上招募了一大波高水平技術研發人員進行產品研發?;谘邪l,我們要對各個區域的原料進行分類、分裝,再加工成適合我們國人的口味。”

              一顆小番茄就被他這么把玩著,闖下了自己的一片天。

              其次,張磊和“紅果家”服務客戶,從沒有大小之分,只會用心經營。

              紅果家番茄醬番茄沙司

              現在的市場上,番茄品類的需求越來越多,但是餐飲門店自己用番茄原漿去熬制底料費時費力,而紅果家可以根據不同客戶的需求做進一步地加工,做出符合火鍋店、粉面快餐店不同需求的產品。

              只要是紅果家的客戶,無論是大型連鎖餐飲門店,還是地方小店,紅果家都可以提供貼牌、定制服務。

              張磊很自豪地說到:“其實我們在成都就有這么一家客戶,雖然只有兩家店,但是我們一樣可以提供貼牌定制服務。像這種客戶我們也在培養,在挖掘他們的潛力?,F在,我們的客戶給我們反饋過來的信息就是省時省力,而且還有利潤。”

              所以說,從研發到生產再到服務全過程里的專業精神,才是紅果家品牌的真正內核。

              當張磊和紅果家走的一帆風順時,今年的疫情還是給了這個番茄調味品“新貴”一點下馬威!

              消費者足不出戶,終端餐飲不營業,產品無法售出,這樣的一個連鎖反應讓張磊意識到了紅果家的短板之處——守著傳統的銷售渠道,很少去做流通的客戶。

              這也是疫情期間國內大多數食材品牌共同面臨的困境。

              隨著線上渠道的崛起,B端、C端邊界逐漸模糊,一些企業看見了私域流量的閃光點,開始亂打一通,但并沒有真正的把流量盤活,白白浪費而已。

              張磊和其他品牌不一樣,他有自己的打法。

              餐飲門店的私域流量大多面向家庭,但紅果家的私域流量90%面向的是餐飲門店。

              因此在紅果家的私域流量池中,匹配的內容都是餐飲b端最為關心的服務——通過線上的方式為客戶解決一些問題、需求或者供應鏈產品整合,從而鞏固自己的流量,培養客戶忠誠度。

              之所以這樣做,是因為張磊認為:“品牌站的角度、渠道、終端群體都不一樣。但本質上,私域流量池中輸出的內容必須匹配流量的喜好、愛好、需求,如果說這些東西摸不準的話,那么說白了就是廣告滿天飛的微信群。”

              如今,紅果家已經有3000人的私域流量池,后面計劃將擴大到兩萬人!

              他還說:“雖然我們還在研究、摸索如何盤活私域流量池,但這種借助線上模式互利共贏的方式是非常必要建立的。”

              顯然,內容與用戶相匹配是張磊的私域流量打法。

              作為一個剛出爐不久的年輕品牌,能在隨波逐流的時代找到自己的發展之路實屬不易。

              未來,這個調味品“新貴”能走出怎樣的花路,值得我們期待。

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